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Formaggio fresco a pasta morbida, non stagionato e dal sapore di latte, simile a quello che si trova ogni giorno sulle tavole di Colombia, Ecuador e Perù. Forma da 400 g. Si mangia a fette con arepas (focacce di mais) e bocadillo di guava, si sbriciola su fagioli e patate o si usa nei ripieni di empanadas.
