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Il coriandolo fresco, in spagnolo cilantro, è un'erba aromatica di uso quotidiano nella cucina latinoamericana. Le foglie, dal profumo agrumato, si aggiungono a crudo nel ceviche, nel pico de gallo, nelle salse verdi e nelle zuppe, mentre in Perù colorano e insaporiscono l'arroz con pollo. Va tenuto in frigorifero, meglio con i gambi in acqua.
