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Patate già lavate, pronte da sbucciare o da cuocere con la buccia. In America Latina la patata, originaria delle Ande, è alla base di piatti come la papa a la huancaína e la causa limeña del Perù, il locro de papa ecuadoriano e il sancocho, oltre che fritta, lessa o in purè. Si conservano al buio, in un luogo fresco e asciutto.
