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Salsa huancaína pronta, una crema gialla di ají amarillo e formaggio tipica della cucina peruviana. È il condimento delle papas a la huancaína, patate lesse coperte di salsa, e si usa anche sulla yuca fritta (manioca) o per condire la pasta nei tallarines a la huancaína. Si serve così com'è, senza preparazione.
