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Crema piccante di rocoto, il peperoncino rosso carnoso delle Ande, fatta secondo una ricetta della zona di Puno. Oltre al rocoto contiene cipolla, aglio, huacatay, coriandolo e prezzemolo, con olio di soia e proteine del latte. Si mette in tavola con carni alla griglia, anticuchos (spiedini di cuore di manzo), patate e mais lesso.
