peperoncino
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Salsa piccante ecuadoriana a base di ají, il peperoncino della cucina andina, in versione extrapiccante. In Ecuador l'ají è sempre in tavola e si aggiunge a zuppe, empanadas, llapingachos (tortini di patate e formaggio), carne alla griglia e riso. Ne basta poca, a crudo sul piatto o a fine cottura.
