patate essiccate
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Patata andina essiccata dal colore scuro, dovuto a una lavorazione tradizionale che unisce fermentazione naturale ed essiccazione e che le dà un gusto intenso con una nota affumicata. In Perù è l'ingrediente della carapulcra, stufato con carne di maiale, e si usa in zuppe e piatti unici; di solito si tosta in padella e si lascia in ammollo prima di cuocerla. Confezione da 500 g.
