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Il trigo dominicano è grano spezzato simile al bulgur, molto usato nella cucina della Repubblica Dominicana. Si cucina salato come il riso, stufato con pollo, longaniza o verdure, oppure dolce nel trigo con leche, un budino cotto nel latte con cannella e uvetta. Serve anche per l'impasto dei kipes, le crocchette fritte dominicane derivate dal kibbeh mediorientale.
