
mais croccante da snack
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Il maíz chulpe, o chullpi, è una varietà andina di mais dai chicchi raggrinziti e leggermente dolci. Tostato in padella con poco olio e sale diventa molto croccante: in Ecuador è il tostado servito con ceviche, fritada e hornado (piatti di maiale fritto e al forno), mentre in Perù si mangia come cancha.