
mais andino a chicchi grandi
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Il Choclo Entero è il choclo in pannocchie intere, il mais andino dai chicchi grandi, chiari e farinosi, conservato surgelato. In Perù ed Ecuador si lessa e si serve con formaggio fresco, si taglia a rondelle per il sancochado e per le zuppe, oppure si porta in tavola come contorno del ceviche.