
peperoncino rocoto
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Il Rocoto è un peperoncino andino tondo e carnoso, simile a un piccolo peperone, con semi neri e un piccante deciso; qui è conservato surgelato. In Perù è il protagonista del rocoto relleno di Arequipa, farcito di carne e formaggio e cotto al forno, e si frulla per la salsa di rocoto che accompagna ceviche, patate e grigliate.