
curcuma in polvere
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In Perù si chiama palillo la curcuma usata in cucina. Questo condimento del marchio peruviano Sibarita è una miscela di curcuma, ají torrado (peperoncino tostato), sale e spezie, in piccole bustine. Dà colore giallo e sapore a riso, stufati, zuppe e piatti di pollo, e si aggiunge dopo aver rosolato aglio e cipolla.