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Kimilho Flocão è farina di mais in fiocchi, senza sale aggiunto. Nel Nordest del Brasile è la base del cuscuz: i fiocchi si inumidiscono con acqua e un pizzico di sale e si cuociono al vapore nella cuscuzeira, una pentola apposita. Si mangia a colazione con burro, uova o formaggio, oppure come contorno.