
mais bianco a chicchi grandi
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Canjica: chicchi di mais bianco secchi e decorticati. In Brasile, dopo un ammollo e una lunga cottura, diventano la canjica dolce con latte, zucchero, cocco e cannella, tipica delle feste di giugno (festa junina); nel Nordest lo stesso piatto si chiama mungunzá. I chicchi si possono usare anche in minestre e piatti salati.