
peperoncino giallo peruviano
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La Pasta de Ají Amarillo è una crema di ají amarillo, il peperoncino giallo-arancio presente in tanti piatti peruviani, di piccantezza media e dal sapore fruttato. È la base dell'ají de gallina (pollo sfilacciato in salsa cremosa), della papa a la huancaína e della causa limeña, e si usa anche per insaporire salse, ceviche e marinate.