
peperoncino giallo peruviano
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L'ají amarillo è il peperoncino giallo-arancio del Perù, di piccantezza media e dal gusto fruttato, alla base di piatti come ají de gallina, papa a la huancaína e causa. In questa busta i peperoncini sono interi e surgelati subito dopo la raccolta, così conservano colore e aroma. Si usano scongelati, di solito privati dei semi e frullati in crema.